11月7日福岡県の超繁盛ベーカリー『pain stock』のオーナーシェフ平山哲生氏と京都の人気ベーカリー『fiveran』の東原シェフをお招きし『平山シェフの製パン理論と生地づくり』と題した製パン講習会を弊社講習会場で開催いたしました。
全国的にみてもベーカリー激戦区である京都で、OPENから2年で人気店になったfiveranのパンづくりのルーツが福岡のpain stockにあるということで、平山シェフの考える製パン理論とパンづくりについてご紹介するとともに、パンと料理の融合を追求する東原シェフのこだわりをご紹介いたしました。
平山シェフの講習会は関西初ということもあり、お客様のご関心も高く、
ご来場頂いた方々のアンケートでも『自身では経験のない製法が大変興味深かった。』『発酵の理論、多加水による老化防止の考えなどとても参考になりました。』など共感するお声もたくさんいただきました。
ご参加いただきましたお客様方、非常にお忙しい中講師を務めていただきました平山シェフ、東原シェフ、司会進行でご協力いただきました㈱Blanc de Blanc白様、fiveranスタッフの皆様、ご協力頂きました日清製粉様をはじめとした仕入先の皆様、本当にありがとうございました。
弊社では引き続き皆様のお役に立つような
講習会やセミナーを企画してまいりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。